Le CSMOPM publie le Guide pratique de gestion du PCP en usine de transformation des produits marins, destiné aux contrôleurs de la qualité. Le Guide a été rédigé dans le but de soutenir ces derniers dans l’application et le maintien du plan de contrôle préventif (PCP) de l’entreprise. Il contient des éléments clés, des pistes d’intervention et des conseils facilitant la mise en œuvre du PCP ainsi que plus de 80 outils pratiques et adaptables.
Ce document est une version mise à jour du guide paru en 2009, une révision en profondeur rendue nécessaire par l’entrée en vigueur du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC). On peut se procurer le Guide en version PDF (imprimable) à www.pechesmaritimes.org, sous l’onglet Outils.
CSMOPM – page 23 – Volume 35,2 Avril-Mai 2022
