Pendant que les algues brunes continuent leur croissance en mer, l’hiver et le printemps sont consacrés à la production de laitues de mer, de dulse, de nori et de mousse d’Irlande dans des bassins équipés d’un système d’éclairage adapté.
Ces légumes de mer seront ensuite utilisés dans le cours Transformation et commercialisation du produit. Dans ce domaine en évolution rapide, la mise à jour régulière des contenus qui sont enseignés bénéficie de l’apport des entreprises et des experts canadiens et étrangers, comme l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF), l’Université du Québec à Rimouski (UQAR), l’Université du Nouveau-Brunswick et la station biologique de Roscoff, qui font partie du réseau de collaborations de l’ÉPAQ. Pour assurer la pérennité des apprentissages pratiques dans les ateliers d’aquaculture, l’équipe programme se penche actuellement sur des solutions innovantes afin de maintenir un approvisionnement en eau de mer de qualité tout en minimisant les coûts.
DÉVELOPPEMENT– page 24-3 – Volume 38,2 Mai-Juin-Juillet 2025
